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奇皅美食

奇皅美食

发布:2019-10-05 21:56:33

【亿田美食】粉蒸肉2017-01-11辅助用料  :   米粉的制作:大米     200G                           五香粉   适量                           花椒    少许                           八角、桂皮  

【亿田美食】粉蒸肉

2017-01-11


辅助用料  :   米粉的制作:大米     200G

                           五香粉   适量

                           花椒    少许

                           八角、桂皮    少许

粉蒸肉材料:  五花肉   500G

                          土豆        2-3个

                          红腐乳汁     2-3勺

                         姜片葱段     少许

                         绍酒  、  甜面酱   、  生抽         少许

                         白糖  、 耗油        少许



粉蒸肉的做法  :

1、先来制作蒸肉米粉:

大米洗净沥干,放入锅中加入八角桂皮和花椒开小火炒至微黄后挑出八角桂皮花椒,放凉。


2、大米加入五香粉,放进食品料理机中稍微打一下,打成粗砂糖颗粒状就好,不要成粉末状就没口感了。图片里的米粉我加了一点点红曲粉,成色会红润一些。


3、五花肉洗净,先切长段,再切成5mm左右的薄片,厚实一点才有口感。这里可以提前把肉段放入冰箱冷冻30分钟取出,会更好切一些。


4、大碗里放入红腐乳汁,甜面酱,生抽料酒白糖耗油等所有的调料拌匀后,放入五花肉和姜片葱段拌匀,放置至少30分钟腌制一下,让五花肉更入味儿。


5、土豆去皮切成厚片。


6、刚才制作好的米粉加入2大勺热水泡发一下,跟腌制好的五花肉拌匀,每块肉上都均匀的裹上米粉。


7、蒸笼垫上油纸。直接用盘子也行。底层铺上土豆片,把拌匀的肉片一层层码上。


8、放入蒸锅里,大火好开后蒸个1小时蒸至酥烂后关火出锅。


9、开吃!小心烫  哦 !